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快餐店厨房有什么特点

2022-12-27

快餐店可分为传统快餐店和新式快餐店,传统快餐店主要指面食店、烧烤店、火锅店、豆浆店、饼店、粥店、羊汤馆等。新式快餐店又可分为洋式快餐店和中式快餐店,中式快餐店是传统快餐店的升级版,利用中餐的特色产品技艺、经营品种特色化、经营规模化服务范围化,装修现代化,是国外快餐本土化成功的经营模式。在餐饮业快速社会化的进程中,快餐业态的产生是一种社会进步的体现。快餐店价格适中,方便快捷,既满足了快节奏生活的需要,又有多种风味可供选择。下面就和驰能小编一起来了解一下快餐店厨房的特点有那些吧!

快餐店厨房有什么特点

快餐店厨房的特点

(1)无论是传统快餐店,还是新式快餐店,都是要集中精力做好特色餐品,餐品已经模式化和标准化,供餐方便快捷,但可供选择的餐具有限。

(2)快餐店所选位置大多在人口较为密集的繁华区域,面对的服务对象主要是工薪阶级,餐厅力求清洁卫生,装饰新颖,不设包间或设较少的包间、厨房和餐厅都要充分利用空间,增加就餐座位。

(3)新式快餐店大多实行连锁经营,有中央厨房作为生产基地,部分成品、半成品统一配送,充分利用已有的社会资源和技术资源,减少了厨房使用面积和厨房设备。实行集约化规模生产,减低经营成本,加上规模化、标准化的服务,具有较强的竞争力,取得较好的经营业绩。

(4)快餐店厨房根据经营餐品品种的需要确定厨房大小和配置所需要的设备机械,一般设备种类比较少,只需要与供餐品种和供餐能力相配套。

(5)快餐店为保证经营效益和满足各类顾客的需求,既设有餐厅,也设有外卖窗口,增加销售渠道和销售速度。配套的收款方式也必须快捷方便。

(6)烧烤店、火锅店也是一种快餐形式,把熟制设备搬到了餐桌,原料由顾客自己选用和烹制,增加了就餐气氛。厨房设备减少了,主要是食材的粗加工和煮汤、小菜制作,在设计时餐厅要考虑优化布局和通风换气。

传统快餐店厨房大部分与小餐馆厨房设计特点相似,根据经营品种选用厨房设备,结合厨房结构进行设计。火锅店、烧烤店的厨房必须结合餐厅技术要求设计。

综上所述:以上就是小编今天分享的内容,想要了解更多相关资讯,关注驰能商厨官网。


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