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现代厨房有什么特点?

2022-09-21

随着社会和科学的快速发展,崭新的科学理念和新技术设备大量进入厨房,厨房已经发生了更新换代的变化,带动了诸多方面也发生阶段性变化。那么现代厨房有什么特点呢?下面就和驰能小编一起来看一下吧!

现代厨房有什么特点

现代厨房的特点

1.厨房设备与技术全面更新

厨房设备与技术发生了划时代的变化,全面更新换代。不锈钢设备取代了旧有的砖砌烧煤炉灶,车,架,台,案,柜全部被不锈钢设备所替代。繁琐的人工劳动被功能先进的炊事机械所替代,各种功能的机械设备几乎应有尽有。各种功能的厨房电器,保温,冷藏,蒸,烤,煎,烙等电器设备,为厨房带来极大的方便。

2.清洁能源进入厨房

传统烧煤炒菜做饭,被油,气,电等能源替代,清洁方便,点火,火候,时间控制简便。

3.辅助系统技术日益完善

各种技术先进的辅助系统进入厨房,已是大势所趋,排烟通风,空调,消防,通信技术系统进入厨房,大大改善了厨房的技术基础和环境。

4.规模档次不断提高

餐饮业迅速发展,高档酒店,餐厅如雨后春笋般涌现,中餐各种菜系技艺得到充分施展和提升,国外餐饮业一展身手,进入中国餐饮市场。厨房规模扩大,布局分工细化,设备档次提高,厨房各系统配套运行,并且厨房功能不断创新,如明档,自助餐厅,开放式厨房。

5.经营理念与管理模式不断提升

为了适应市场的快速发展,餐饮业吸纳国内外先进经验,厨房经营理念,经营模式,管理模式不断创新更新。厨房管理人员时刻关注市场的动向,更加注重效率,效益。除明档,开放式厨房以外,近几年兴起的配送加工中心,又称为“中央厨房”,提出了中餐工业化崭新的理念与运作模式,将产业革命的思想引入餐饮业。中央厨房用前端的产业链将分散的餐饮店连接在一起,中央厨房最终发展到为家庭提供全方位服务,将引发餐饮业的产业革命。

6.系统工程意识和要求越来越高

 厨房作为建筑整体的一部分,各种先进的建筑技术和系统设备进入厨房,各种技术先进的辅助系统进入厨房,排烟通风,空调,消防,通信技术系统融入厨房,系统管线交叉的矛盾越来越突出。对厨房进行系统工程设计与施工已经成为共识,对厨房设计人员的要求越来越高。

7.进入食品安全管理体系时代

近些年来,国内外日益增多的食物中毒事件,如疯牛病,禽流感,地沟油,污染食品等,极大地激发了消费者的食品卫生意识和对重塑经济秩序,严格规划饮食企业经营行为的期待。消费者强烈的希望,就是市场的走向,已经成为餐饮业提升厨房建设的主要推动力。

以上是驰能小编对现代厨房特点的总结,通过小编的总结大家应该都有了一定的了解,想要了解更多相关资讯,关注驰能官网,小编会不定期的更新资讯。


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