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酒店明档厨房怎么设计

2022-09-14

明档厨房的设计很有创意,最早是从广东兴起的,为了使食物成品更醒目、更吸引顾客,将菜品的制作过程展现在您的眼前。那么,您知道酒店明档厨房是怎么设计的吗?下面就由驰能小编为您分析。

酒店明档厨房怎么设计

什么是明档厨房

明档厨房主要通过菜品、现场烹饪的展示增进后厨与客人之间的距离,使用餐环境更有氛围,同时让客人对菜品更有食欲,进而增加餐厅的收益。

酒店明档厨房设计要点

1、加强通风和排烟:采用明档厨房一定要加强通风和排烟,不然油烟飘到餐厅是会影响就餐环境和就餐人员的心情的。

2、风格统一:明档厨房在装修设计上一定要和整体餐厅风格统一,色调统一,这样才能起到美观,协调的作用,确保厨房更自然的融入到食堂餐厅中。

3、功能空间布局合理:要做到厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。

4、厨房的用水和明沟:厨房的明沟,是厨房污水排放的重要通道。因此,在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。

5、厨房的灯光:厨房的灯光是很重要的,案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工。

明档厨房的五个原则

环境卫生:操作案台干净无油污,周围无杂物;

厨具陈列:摆放整齐有序,没有过分的脏污;

菜品摆放:没入锅的整齐干净,入锅了的气味飘香;

灯光设计:温暖明亮,集中在菜品等重点物品上;

操作人员:着装整洁,配合协调,操作规范;

餐厅设计中,明档厨房不仅展现了餐厅的食品安全状况,也拉近了后厨与顾客的距离,巧妙的明档厨房设计甚至能够为餐厅的颜值加分。如果您有计划筹建一个明档厨房,不妨联系驰能获取明档厨房工程设计方案。


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