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中央厨房如何配送

2022-09-06

中央厨房又称中心厨房或配餐中心,它是提供多个食堂使用食品的加工中心,它可以使食堂食品生产机械化、产品标准化。中央厨房的操作流程都是按照标准化流程来进行的,一般包括采购流程、加工流程和配送流程,只有保证这几个流程的相互配合和衔接,才能保证整个中央厨房的流程顺畅进行。但是中央厨房是如何配送的呢?下面驰能小编就来详细先容一下吧。

中央厨房如何配送

中央厨房配送流程

1、总部中央厨房订单接收、汇总及流程处理上传订单:可以通过门店的互联网,或者通过饮食上网通数据传输设备,将订单自动抛转到集团中央厨房系统中。如果互联网中断,无法通过电子格式上传数据,也可以将申购单据打印出来,传真到中央厨房,中央厨房通过填写外部订单的方式,录入到中央厨房系统中。

2、总部接收订单:在中央厨房配送系统中打开接收门店订单,选择相应的门店,系统自动列出上传上来的申购单,供工作人员进行下一步操作。

3、安排配货:选择需要配货的门店,系统会自动将该店的申购单调出来,配货的数量可以根据情况修改,

4、审核出库:配货单填写完成后,一般需要打印出来,去仓库配好相应的货物,在清点完成后,交回财务部门供审核出库。财务部门人员可以调出针对该分店的配货单进行审核。在系统上基于送货数量确认审核出库数量,一旦操作完成,系统会自动生成对该分店的销售单,并产生应收账款记录。

5、门店收货:门店根据审核出库单清点收货,然后在门店的系统中,填写收货单,如在物流途中有损耗,一般计入中央厨房的物流损耗中,送货回来后,在中央厨房填写物流损耗的盘亏单据,并注明理由。

中央厨房运作模式流程

中央厨房运作模式是现代一种标准化、规范化、数字化、工业化、科学高效的现代餐饮经营生产运作模式,比较适用于大型酒楼、火锅、宾馆、酒店等连锁经营,可以说是当代餐饮最先进的模式,也是目前餐饮经营走数字化、工业化生产的最佳运作方式。

以上几点举例就是驰能小编为大家整理的中央厨房配送流程,有了中央厨房,可以为多个食堂通用食品进行统一加工,提高现代化食堂生产的效率和经济效益。驰能中央厨房可根据客户的菜式需求以及现场环境进行全厨房定制服务,提供全热链、全冷链或冷热链混合3种中央厨房配送生产线设计选择,为您打造适合您的低成本高效率的中央厨房工程。


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